ഇന്ന് ലോക ചക്കദിനം

 ഇന്ന് ലോക ചക്കദിനം 

💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚

പറങ്കിയുടെ ജാക്ക, തെലുങ്കന്റെ പനസ, കന്നടയിൻ ഹലസു, തമിഴന്റെ പളാപ്പളം- എന്റെ പ്രിയ ചക്കയുടെ ചരിത്രം 

==================================

വിശക്കുന്ന വയറുകൾക്ക് പശ്ചിമ ഘട്ടമലനിരകളുടെ വരദാനം, ക്ഷാമകാലത്ത് ജഠരാഗ്നിയെ പിടിച്ചു നിർത്തിയ സ്വർഗീയ വരം, ഇന്ന് കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലം. അതത്രേ ചക്ക.

ഏത് ധൂസര സങ്കൽപ്പത്തിൽ വളർന്നാലും ഏത് യന്ത്രവത്കൃത ലോകത്തിൽ പുലർന്നാലും പഴുത്ത വരിക്കച്ചക്കയുടെ മണവും ചക്ക എരിശ്ശേരിയുടെ ഗുണവും മലയാളി മറക്കില്ല, മറക്കാൻ കഴിയില്ല. 

ചക്ക ഇന്ന് പഴയ ചക്കയല്ല. കർണാടകത്തിലെ തുംകൂറിൽ ഹിരേഹള്ളി ഗ്രാമത്തിലെ പരമേശ്വരയ്ക്ക് അച്ഛൻ നട്ട ഒരു പ്ലാവിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ തൈകൾ വാങ്ങാൻ ഇതുവരെ കിട്ടിയ ഓർഡർ ഒരു ലക്ഷം. ഒരു തൈയ്യുടെ വില ഇരുനൂറ്. 

ഇത് വരെ വിറ്റ തൈകൾ തന്ന മധുരം കോടികൾ, ഇനി വിൽക്കാനുള്ളവ തരാൻ പോകുന്നത് ദശകോടികൾ.

 ഒരു പ്ലാവ്.. ഒരു പ്ലാവ് മതി ചിലപ്പോൾ നമ്മുടെ ജീവിതം മാറ്റി മറിക്കാൻ. 

ബാംഗ്ലൂരിലെ ഇന്ത്യൻ 

 ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹോർട്ടികൾച്ചർ റിസർച്ച് (IIHR ) ന്റെ സഹായത്തോടെ പുതിയ ഇനങ്ങളായ 'ശങ്കര'യും 'സിദ്ദു'വും വിറ്റു പോകുന്നത് ചൂടപ്പം പോലെ. ശരാശരി രണ്ടര മൂന്ന് കിലോ വരുന്ന ചക്കകൾ. അവയിൽ ഏകദേശം 25-30, ചെന്തീക്കനലിനെ വെല്ലുന്ന ദശക്കട്ടിയുള്ള നാവിൽ തരിപ്പിക്കുന്ന മധുരം പകരുന്ന ശരാശരി 25 ഗ്രാമോളം വരുന്ന ചുളകൾ. ആനന്ദ ലബ്ധിക്കിനിയെന്ത്‌ വേണം രമണാ...

ചക്ക മുറിച്ചാൽ എന്താണ് ബാക്കി?. ഒന്നൂല്ല്യ.. ചക്കയരക്ക് വരെ ഒരു കാലത്ത് പാത്രങ്ങളുടെ ദ്വാരങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. 

ചക്കമുള്ള് ഉണക്കിയത് നല്ല ദാഹശമനിയാണ്.

പിഞ്ച് ഇടിച്ചക്ക മുതൽ പഴുത്ത തേൻ വരിക്ക വരെ ഇത്രമേൽ മനുഷ്യനെ ഊട്ടിയ മറ്റൊരു ജൈവ ഫലം ഉണ്ടോ ഉത്തമാ..?

 ആരാണ് പ്ലാവിൽ കീടനാശിനികൾ അടിക്കാറുള്ളത്? ആരൂല്യ.. ലതായത് Organic by default...

അധികമായാൽ ചക്കയും വിഷം, മാങ്ങയും വിഷം. പേടിക്കേണ്ട മരുന്ന് ഉണ്ട്. 'ചക്കയ്ക്ക് ചുക്ക്, മാങ്ങയ്ക്കു തേങ്ങ'. ഈ ലോകത്ത് ഏത് പൂട്ടിനും ഉള്ള താക്കോലും അവിടെ തന്നെ ഉണ്ടാകും. 

മുള്ളുണ്ട്, മുരിയ്ക്കല്ല

പാലുണ്ട്, പശുവല്ല

വാലുണ്ട്, വാനരനല്ല

നൂലുണ്ട്, പട്ടമല്ല..അതാണ്ടടാ ഞങ്ങടെ ചക്ക. 

ഒരു ചക്ക എന്നാൽ വെറും ഒരു പഴമല്ല. ഒരു നൂറു പഴങ്ങളാണ്. സസ്യ ശാസ്ത്രത്തിൽ 

Multiple fruit എന്ന് പറയും. ഓരോ ചക്ക ചുളയും ഓരോ പൂവാണ്. അത് ഞെങ്ങി ഞെരുങ്ങി ഇരിക്കുന്നു എന്ന് മാത്രം. അവയിൽ ശരിയാം വണ്ണം പരാഗണം നടന്നില്ല എങ്കിൽ ചുളകളുടെ എണ്ണം കുറയും, ചകിണി കൂടും, ചക്കയ്ക്ക് നല്ല ആകൃതിയും ഉണ്ടാകില്ല. മൾബെറി പഴത്തിന്റെ കുടുംബക്കാരൻ ആണ് ചക്കയും. Moraceae കുടുംബം.

വൃശ്ചിക മാസത്തിൽ പ്ലാവ് കളയിടും. ചിലയിടങ്ങളിൽ പോളയിടുക എന്നും പറയും. പ്ലാവ് പൂത്തു എന്ന് ആരും പറയാറില്ല. അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, പറഞ്ഞവൻ,കിളി പോയ ടീമാണോ എന്ന് ആരും ഒന്നു നോക്കും. 

പണ്ട് വീടുകളിലെ ഡിസ്പോസബിൾ സ്പൂൺ ആയിരുന്നു, പ്ലാവില കോട്ടിയത്. അതിലൂടെ ചൂട് കഞ്ഞിക്കൊപ്പം കുറെ ഹരിതകവും ഫ്ളാവനോയിഡ്കളും കിട്ടുമ്പോൾ നമുക്ക് വായു കോപം ഉണ്ടാകുമായിരുന്നില്ല. ഇളം പ്ലാവില കൊണ്ട് നല്ല തോരനും ഉണ്ടാക്കാം. 

പ്രമേഹികൾക്കു പച്ചച്ചക്ക പോലെ വേറെ എന്തുള്ളൂ.. ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദനം മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് പുതുഗവേഷക മൊഴികൾ , അതോടെ ചക്ക സൂപ്പർ താരമായി.Jackfruit 365 ആയി, Artocarpus ആയി, start up ആയി.

 ലോകത്തെ പ്രമേഹ തലസ്ഥാനക്കാരാണല്ലോ നമ്മൾ....

'ചക്ക തിന്നുന്തോറും പ്ലാവ് വയ്ക്കാൻ തോന്നും'.

നല്ല പ്ലാവിൻ തടിയുടെ കാതൽ ആണ് മുൻ തലമുറയെ പ്ലാവ് വച്ച് പിടിപ്പിക്കാൻ മോഹിപ്പിച്ചിരുന്നത്.'കിഴക്കിന്റെ ഓക്ക്' എന്നും പ്ലാവിൻ തടി അറിയപ്പെടുന്നു. സായിപ്പിന്റെ ഫർണിച്ചർ ഓക്ക് മരം കൊണ്ടാണല്ലോ. നല്ല തണൽ വൃക്ഷം. കുരു മുളക് പടർത്താം. ആടിന് ഏറെ പ്രിയമുള്ള തോൽ ആണ് പ്ലാവിന്റേത്. അതിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ പെറുക്കി കൊടുത്താൽപോലും ആടിനത് ഷവർമ. 

വനവാസ കാലത്ത് പാണ്ഡവർ നില നിന്നത് ചക്ക കഴിച്ചെന്ന് കുഞ്ചൻ നമ്പ്യാർ . ഭീമനൊക്കെ ചില്ലറയല്ലല്ലോ തീറ്റ. 

'ചക്ക ചോറും കാളൻ കറിയും ചക്ക ചകിണിയും

അല്ലാതിക്കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കേതു 

സുഖ ഭോജനമികാലങ്ങളിലിതല്ലാതെ ' എന്ന് ഹിഡിംബവധത്തിൽ കുഞ്ചൻ നമ്പ്യാർ.

ഇന്നലെയല്ലേ ഇവൻ നമ്മുടെ ഔദ്യോഗിക ഫലം ആയത്. പക്ഷെ എന്നേ ഇയാൾ തമിഴന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമാണ്,ബംഗ്ലാദേശിന്റെ ദേശീയ ഫലമാണ്. 

കായേം ചേനേം മുമ്മാസം

ചക്കേം മാങ്ങേ0 മുമ്മാസം

താളും തകരേം മുമ്മാസ്സം

അങ്ങനേം ഇങ്ങനേം മുമ്മാസ്സം' ഇതായിരുന്നു ഒരു കാലത്ത് മലയാളിയുടെ അതിജീവന തന്ത്രം.

 ആ നമ്മൾ, അല്പം വൈകിയാണ് ചക്കയോട് നീതി കാണിച്ചത്. 

പ്ലാവ് നിറയെ ചക്ക,

വീട് നിറയെ കുട്ടികൾ. ചക്ക കഴിച്ചാൽ സന്താന ഉൽപ്പാദന ശേഷി കൂടും എന്നും ചിലർ. (എന്നാൽ ഇനി ചക്കയ്ക്ക് ഡിമാൻഡ് കൂടും ).

ഇടിച്ചക്ക, കൊത്തൻ ചക്ക, പച്ചച്ചക്ക, ചക്കപ്പഴം ഇതാണ് ചക്കയുടെ ടൈം ലൈൻ. പിന്നെ ചക്ക മടലും ചകിണിയും പശുവിന്. പൂഞ്ഞു അഥവാ കൂഞ്ഞുമസാലക്കറിയോട് ഇറച്ചി പോലും തോൽക്കും. വിയറ്റ്നാമിൽ ചക്ക 'Tree Mutton' 'എന്നർഥമുള്ള Gaach Patha ആണ്.

'ചക്ക തിന്ന ചൊരുക്ക് തീർക്കാൻ ചക്കക്കുരു' എന്നാണല്ലോ. 

 ചക്കക്കുരു ചുട്ടതും മെഴുക്ക് പുരട്ടിയതും മഴക്കാലത്ത് ഊർജ്ജദായകമായ സ്നാക്സ്. ചിലർ മുറിയാത്ത ചക്കക്കുരു മൺ കുടത്തിലിട്ട് പഞ്ഞക്കർക്കിടകകാലത്തേക്ക് കരുതി വയ്ക്കുമായിരുന്നു.

ചക്കക്കുരു അരച്ച് പാലിൽ ചേർത്ത് മുഖത്ത് പുട്ടിയിട്ടാൽ സൗന്ദര്യം വര്ധിക്കുമെന്നറിയാമോ? 

ചക്കേ.. നീ തങ്കപ്പൻ അല്ല, പൊന്നപ്പനാ....

വർഷം രണ്ടായിരം കോടിയുടെ ചക്ക പാഴാക്കുന്ന സാക്ഷര വിഡ്ഢിയാണ് മലയാളി. ഒരു വർഷം 50000 ടൺ ചക്ക വാളയാർ ചുരം കടന്നു പോകുന്നു എന്ന് കരക്കമ്പി.അതും പൂർണമായും ജൈവ രീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പച്ചത്.പകരം വിഷത്തിൽ ആറാടിയ പച്ചക്കറി പകരം നമ്മൾ വാങ്ങുന്നു. ബുദ്ധിമാൻ ആണത്രേ ബുദ്ധിമാൻ . ചക്ക ഒന്നിന് മലയാളിക്ക് കിട്ടുന്നത് പത്തോ പതിനഞ്ചോ രൂപ മാത്രം. തമിഴൻ എന്നും നമ്മളോട് നൻറി ഉള്ളവൻ ആയിരിക്കും.

ചക്കയുടെ കാര്യത്തിൽ 'വയ്ക്കാൻ വേറെ, വറക്കാൻ വേറെ' എന്നാണ്. 

വളരെ അധികം ഇന വൈവിധ്യം ഉള്ള വിളയാണ് ചക്ക. 

വരിക്ക തന്നെ എത്ര തരം. കൂഴയിലും ഉണ്ട് ഇനസമൃദ്ധി. 

വലിപ്പത്തിലും ചുളയുടെ നിറത്തിലും, കട്ടിയിലും മണത്തിലും ഒക്കെ ഉള്ള വൈജാത്യങ്ങൾ. ചെറിയ രുദ്രാക്ഷ വരിക്ക, തേൻ വരിക്ക, മുട്ടം വരിക്ക, സിലോൺ വരിക്ക, ചെമ്പരത്തി വരിക്ക, പാലൂർ, പേച്ചിപ്പാറ അങ്ങനെ നാടൻ മാരും വിയറ്റ്നാം സൂപ്പർ ഏര്ളി, ഡാങ് സൂര്യ, അരക്കില്ലാത്ത ഗം ലെസ്സ്, സിന്ദൂർ, സിദ്ദു, ശങ്കര, അങ്ങനെ രുചി രാജാക്കന്മാരും.

എല്ലാ ചക്കയും ചിപ്സിനു കൊള്ളില്ല. ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള നീണ്ട ചുളകൾ ഉള്ള സവിശേഷ ഇനങ്ങൾ പല വീടുകളിലും ഉണ്ട്. അതിനായി പ്രത്യേകം ഇനങ്ങൾ കാർഷിക സർവ്വകലാശാല ഉരുത്തിരിച്ചു എടുക്കണം. 

ചക്ക മാത്രമല്ല തടിയിലും കൂടി ആണ് കണ്ണ് എങ്കിൽ പ്ലാവ് കുരുവിട്ടു തന്നെ കിളിപ്പിച്ചു നടണം.

' ആദി, പാതി, ഞാലി, പീറ്റ' എന്ന് പഴമൊഴി. 

പ്ലാവിൽ തുഞ്ചത്തുള്ള ആദ്യ ചക്കയിൽ നിന്നും, തെങ്ങിൽ മധ്യ മൂപ്പുള്ള മാതൃ വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നും വെറ്റില കൃഷിയിൽ ഞാലി വള്ളികളും കവുങ്ങിൽ പ്രായം ചെന്ന മരത്തിൽ നിന്നും വേണം വിത്ത് ശേഖരിക്കാൻ എന്നത്രേ.

ഇനി ചക്കക്കുരു കുഴിച്ചിടുന്ന ആൾ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം എന്നും പറയുന്നുണ്ട്. 

' എണ്ണ തേച്ച് 

കുളിച്ച്

വയർ നിറച്ചുണ്ട്

മുറുക്കാൻ ചോപ്പിച്ച് 

കൊമ്പത്തെ ചക്കയുടെ കടയ്ക്കലെ കുരു നടണം':എന്ന്.മേക്കപ്പൊക്കെയിട്ട് ചക്കക്കുരു കുഴിച്ചിടുക...മധുരം... ദീപ്തം.. ആഹാ.... 

ഇടുക്കി, വയനാട് പോലെ ഉള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ(High Range ) വർഷത്തിൽ ഏതാണ്ട് ഒൻപതു മാസത്തോളം ചക്ക ലഭ്യമാകും. സമതലങ്ങളിൽ ജനുവരി മുതൽ ജൂലൈ വരെ ഒക്കെ ചക്ക കിട്ടും. പക്ഷെ മഴ തുടങ്ങിയാൽ ചക്കയുടെ രുചിയും മധുരവും കുറയും. മഴയ്ക്ക് മുൻപേ ചക്ക പാകമായാൽ രക്ഷപ്പെട്ടു. 

ഇനി കൃഷി രീതികളിലേക്ക് വരാം. 

പ്ലാവ് ഒരു ട്രോപ്പിക്കൽ എവർഗ്രീൻ വൃക്ഷമാണ്.ആയതിനാൽ തന്നെ ഇന്ത്യ, ശ്രീ ലങ്ക, ബംഗ്ലാദേശ്‌, വിയറ്റ്നാം, മലേഷ്യ, ഇന്തോനേഷ്യ, ഫിലിപ്പൈൻസ്, കംബോഡിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. 

 നല്ല വെയിൽ, നല്ല മഴ. ശറപറാ ചക്ക പിടിക്കും. ജൈവ കൃഷിയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. 

തുറസ്സായ സമൃദ്ധമായ സൂര്യ പ്രകാശം കിട്ടുന്ന സ്ഥലം തന്നെ വേണം തൈ നടാനായി തെരെഞ്ഞെടുക്കാൻ . അത് ഉറപ്പ് വരുത്താതെ തൈകൾ കൊണ്ട് നട്ടിട്ട്, അത്‌ ശരിയായി വളർന്നില്ലെങ്കിൽ തൈകളെ കുറ്റം പറഞ്ഞിട്ട് ഒരു കാര്യവും ഇല്ല മോഹനവല്ലീ..പുതിയ ഇനങ്ങൾ (ഒട്ടു തൈകൾ, grafts ) ആണ് നടുന്നത് എങ്കിൽ കുഴികൾ തമ്മിൽ 5mx5m

 അകലത്തിൽ 1മീറ്റർ നീളം, വീതി, ആഴം ഉള്ള കുഴികൾ എടുത്തു, മേൽമണ്ണ് തിരികെ കുഴിയിൽ നിക്ഷേപിച്ച് അതിൽ ചാണകപ്പൊടി, എല്ലുപൊടി, വേപ്പിൻ പിണ്ണാക്ക്, ചകിരിച്ചോറ് കമ്പോസ്റ്റ്, മണ്ണ് എന്നിവ മിക്സ്‌ ചെയ്തു നിറച്ചു കുഴി മൂടി അതിൽ ഒരു പിള്ളക്കുഴി എടുത്തു തന്നെ വേണം തൈകൾ നടാൻ. 

ചുവട്ടിൽ വെള്ളം കെട്ടി നിൽക്കരുത്.

മഴക്കാലം കഴിഞ്ഞാൽ തടം വിസ്താരത്തിൽ തുറന്ന് നല്ല വണ്ണം കരിയിലകൾ കൊണ്ട് പുതയിടണം.

 ആവശ്യത്തിന് നനയ്ക്കണം . 

വിയറ്റ്നാം സൂപ്പർ ഏർളി പോലെ ഉള്ള ഇനങ്ങൾ ഒന്നര കൊല്ലം കൊണ്ട് തന്നെ കായ്ച്ചു തുടങ്ങും.

 സിലോൺ വരിക്കയും നേരത്തെ കായ്ക്കുന്ന ഇനമാണ്. 

എങ്കിലും ചെടിയുടെ ദീർഘ കാല ആരോഗ്യം പരിഗണിച്ച്,മൂന്നു കൊല്ലത്തിനു ശേഷം കൂടുതലായി കായ്ക്കാൻ വിടുന്നതാണ് ഉത്തമം. 

വലിയ കീട രോഗങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഇല്ല. കൃഷി വ്യാപകമായി ആകുന്നതോടെ പുതിയ അവതാരങ്ങൾ വരും. തണ്ട് തുരക്കുന്ന വണ്ടുകളെ ശ്രദ്ധിക്കണം. കായ്കൾക്ക് ഫംഗസ് മൂലമുള്ള അഴുകലും വാട്ടവും കണ്ടു തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

7-15 കൊല്ലം പ്രായമുള്ള പ്ലാവുകൾ 50 ചക്കയോളം തരും, കൃത്യമായ പരിചരണം ഉണ്ടെങ്കിൽ.

 ഒരു ഞെടുപ്പിൽ രണ്ടിലധികം ചക്കകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ വലിപ്പം കുറഞ്ഞവ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് മറ്റുള്ളവയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

 ശിഖരങ്ങൾ മുറിച്ചു നിർത്തുന്നത് പ്ലാവിൽ വ്യാപകമല്ല. എങ്കിലും തടികളിൽ സൂര്യ പ്രകാശം പതിയത്തക്ക രീതിയിൽ ശിഖരങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ വിളവ് കിട്ടാൻ സഹായകം.(ചിത്രം ശ്രദ്ധിക്കുക ).

നട്ട് ഓരോകൊല്ലവും 75ഗ്രാം വീതം നൈട്രജൻ, 60ഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 50ഗ്രാം പൊട്ടാസിയം എന്നിവ കിട്ടത്തക്ക രീതിയിൽ വർഷത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണകളായി വളം കൊടുക്കാം

 അങ്ങനെ 8 കൊല്ലം കഴിഞ്ഞാൽ 600 ഗ്രാം നൈട്രജൻ, 480ഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 400ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ കിട്ടത്തക്ക രീതിയിൽ തുടർന്നങ്ങോട്ട് എല്ലാ കൊല്ലവും വളം നൽകാം. കായ്കൾ വെടിച്ചു കീറുന്നുവെങ്കിൽ വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ 50-100 ഗ്രാം ബോറാക്സും നൽകാം. ഒപ്പം 50 കിലോ അഴുകിപ്പൊടിഞ്ഞ ചാണക പൊടിയും പ്ലാവിന്റെ തന്നെ കരിയിലകളും പുതയായി നൽകാം. 

വാൽകഷ്ണം:

പ്ലാവ് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന തമിഴ് നാട്ടിലെ സ്ഥലമാണ് പൺറുട്ടി. അവരുടെ 'പളാപ്പള' ഗ്രാമം. കടലൂരിനും നെയ്‌വേലിക്കും ഇടയിലാണ് പൺറുട്ടി. അവിടെ കേരളത്തിന്റെ മൂന്നിൽ ഒന്ന് മഴയെ ഉളളൂ.അതും പല മാസങ്ങളിലായി പെയ്യുന്നതിനാൽ ചക്കയിൽ വെള്ളം കയറി മധുരം കുറയുമെന്ന പേടി വേണ്ട. വർഷം മുഴുവൻ ഇവിടെ ചക്ക ലഭിക്കും. കാലാവസ്ഥ യുടെയും ഇനങ്ങളുടെയും സുകൃതം. അതിനടുത്തു തന്നെ പാലൂർ ഗവേഷണ കേന്ദ്രവുമുണ്ട്. നാലുമണിക്ക് സജീവമാകുന്ന രത്തിനം പിള്ള മാർക്കറ്റിൽ നിന്നും ദിനവും 5-6 ലോഡ് ചക്ക ചെന്നൈയിലേക്കും ബോംബയിലേക്കും പോകുന്നു. ഏതാണ്ട് 2000 ഏക്കർ സ്ഥലത്ത് വെള്ളവും വളവും നൽകി തമിഴൻ പ്ലാന്തോട്ടങ്ങൾ പരിപാലിക്കുന്നു.